닭을 삶을 때 압력솥을 이용해요 단시간에 야들야들하게 삶을수 있거든요 추가 흔들리기 시작하고 2-3분 그대로 두었다가 약한 불로 줄여 4-5분 더 끓여요 주재료 닭(중간것) 1마리 굵은 소금 적당량 부재료 송송 썬 대파 청양고추 적당량씩 딸그 삶는 물 재료 마늘 10쪽 생강1톨 대파(흰 부분 )2대 통후추..

Tip 꽃게탕이 맛없게 끓여지는 법 1.신선하지 않은 재료 쓰기 2.맹물을 잔뜩 붓고 끓이기 3.한꺼번에 모든 재료 넣고 끓이기 4.꽃게는 한마리만 달랑넣고 다른 재료들만 왕창 넣고 끓이기 주재료 꽃게3마리 새우(중하) 10마리 무(6cm 길이) 1토막 애호박1/2개 양파1/4개 대파1/2대 홍고추1개 쑥갓 적당량 국물 ..

냄비에 양파를 깔고 두부를 얹는 이유는 조릴때 두부가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 하기 위해서예요 주재료'두부 1모(약 400g) 양파1/4개 쪽파(또는 대파)약간 멸치 육수2컵 식용유 적당량 양념재료 고추장1 고춧가루1 다진 마늘1 간장2 국간장0.5 맛술 2 설타0.5 소금 후춧가루 약간씩 1.두부1모는 먹기 좋..

녹색 녹색 먹거리엔 상추만 있는 게 아니다. 아보카도, 녹색 파프리카, 샐러리, 케일, 키위, 오이, 아스파라거스, 브로콜리, 초록색 사과 등 여러 가지가 있다. 이들은 맛이 있을 뿐 아니라 루테인(lutein)이라 불리는 특별한 영양소가 가득 담겨 있다. 케일, 근대, 상추 등에 들어 있는 루테인은 노년기에 ..

우동면은 삶아서 재빠리 찬물에 헹궈야 해요 찬물에 헹구면 면발이 탱글태글해지거든요 체에 밭쳐 물기를 쏙 뺴야 쫄깃한 우동면을 먹을수 있어요 숙주나물은 다른 채소들과 달리 마지막 단계에 넣어야 아삭한 맛을 살릴수 있어요 미리 숙주나물을 넣어 볶으면 비린 맛이 나고 질겨지거든요 주재료 ..

Tip 비빔냉면 양념장은 미리 만들어서 3일 정도 숙성시켜서 먹어야 맛이 있어요 단3일후 에는 바로 냉동실에 넣어주세요 냉장실에 보관하면 숙성이 계속되어 김치가 시는것 같은 현상이 일어나거든요 주재료 냉면2인분 달걀1개 무절임 오이 절임 약간씩 시판 냉면 육수1/4컵 통깨 약간 양념장재료 배(또..

Tip 소면을 삶을 때 우르르 끓어 넘치려고 하는 순간 찬물을 한 두번 부어 삶으면 소면이 바닥에 눌지 않고 쫄깃쫄깃하게 삶아져요 또 찬물에 소면을 헹구면 잘 붙지 않아요 소면이 너무 많이 삶아졌다 싶으면 참기름을 살짝 두르고 버무려서 유리 용기에 넣어 뚜꺼응ㄹ 덮고 냉장고에 보관했다가 먹으..

Tip 토마토소스는 시판되는 스파게티 소스를 사용하면 돼요 설탕1을 넣는 이유는 시판 스파게티 소스의 신맛을 완화시켜주기 떄문이에요 시판 스파게티 소스의 맛에 따라 설탕의 양은 가감하세요 주재료 스파게티 면 100g 굵은 소금1 올리브오일 적당량 다진 마늘 0.5 비엔나 소시지 12개 양파(큰것)1/4개 ..

매콤하게 끓여 김장김치와 함께 먹으면 좋은 대구탕 추운 겨울 땀을 뻘뻘 흘리며 먹는 재미 TIp 생선탕 끓이는 법은 비슷한데요 국물이 끓을 때 생선을 넣어야 살이 부서지지 않아요 처음부터 생선을 넣고 끓이면 살이 다 풀어지고 맛도 없어요 주재료 대구 3토막 바지락조갯살 1줌(약 60g) 콩나물 크게 1..

TIp 닭은 잡냄새를 없애주는 청주 소금 후춧가루 등으로 밑간한다음 살짝 데치듯 익혀야 간이 골고루 배어요 처음부터 생닭에 양념하면 맛이 덜 해요 또 양념장은 미리 섞어두었다가 넣어야 맛있어요 주재료 닭봉 800g 물 5컵 대추7개 마른 고추 2개 감자(큰것) 1개 당근1/4개 양파1/2개 떡볶이떡 200g 대파1/..

명태를 얼린 동태 생태보다 맛을 조금 덜하지만 살이 많고 담백한 동태로 끓이는 찌개는 비린맛과 기름기도 적어요 이번에는 고춧가루를 팍팍 낳고 얼큰하게 끓였지만 맑은 탕으로 끓여도 시원하니 맛있어요 동태 껍질에는 작은 비늘이 있는데 칼로 살살 긁어내야 국물이 텁텁하지 않아요 머리도 버..

된장찌개를 끓일때는 멸치다시마 육수를 내어 끓이곤 하는데 급하게 끓여야 할 때는 미리 만들어놓은 천연 조미료 멸칫가루와 새우가루를 넣어 끓여요 Tip 멸치와 새우를 가루로 만들 떄는 마른 팬에 바삭바삭하게 볶아 커터에 넣고 곱게 갈아요 된장찌개 국물을 끓이기 전에 멸치와 새우의 가루를 넣..

반죽할떄 부침가루와 김치에 간이 있기때문에 따로 간을 하지 않아도 돼요 맛을 보아 싱거우면 초간장이나 양념 간장을 곁들이세요 또 부침가루 대신 밀가루를 사용할 경우에는 소금 간을 살짝 하거나 김치 국물을 약간 넣어요 주재료 두부1/2모(약200g) 송송 썬 배추김치 1컵 부침가루 3 달걀1개 송송 ..

땅콩은 마른 팬에 살짝 볶거나 전자레인지에서 수분을 날려 바삭하게 준비하세요 주재료 두부1/2(약 200g) 녹말가루2 땅콩1줌 식용유 적당량 대파 검은깨 약간씩 양념재료 고추장 2 토마토케첩 0.5 물엿2 흑설탕0.3 물7 다진마늘 0.5 참기름0.5 통깨 0.5 1.두부 1/2모는 깍두기 모양으로 썰어 비닐팩에 녹말가루..

어른이 되어서 맛을 들인 식재료 Tip 연근조림에 다시마육수를 넣으면 맛이 좋다 다시마 육수는 물4컵에 다시마(10x10cm)1장을 넣고 30분에서 1시간 정도 두면 육수가 만들어져요 귀찮으면 생수로 만드세요 주재료 연근 400g 연근 데치는 물 굵은 소금 0.5 식초2 양념재료 다시마 육수 3컵 간장6 맛술 4 흑설탕..