닭요리로 가장 자주 요리것이'닭볶음탕'이잖아요. 어릴적에는 친정어머님이 닭도리탕으로 부르며 자주 해주셨습니다. 어린 나이에 버거운 매운 맛인데도 눈물 콧물 쏟아가며 양념에 밥까지 꼭 비벼먹어야 숟가락을 내려 놨는데요. 그 추억 때문에 닭볶음탕의 양념은 연구원수준으로 정..

우리에게 가장 친숙한 물고기 중 하나인 고등어! 영양가는 높지만, 가격이 싸 서민들이 많이 먹는 생선이라 하여 '바다의 보리'라고 불렸다고 해요. 제 친부모님 두 분 모두 섬이 고향이신지라, 해산물을 정말 많이 먹고 자랐는데요. 고등어도 자주 먹는 밑반찬 중 하나였는데요. 그 입맛이 종종 기억이 나 한국이 그리울 때면 종종 생선 요리를 해 먹으며 마음을 달래곤 한답니다. 얼마 전 토론토 한인 마트에서 고등어를 사서 얼음팩과 함께 아이스박스에 넣고 500km를 달려 오타와 저희 집 냉장고에 안착한 고등어를 꺼내 요리해 먹기로 했어요. 고등어 김치찜 레시피를 소개하기 전에, 고등어 효능이 무엇이 있는지 짚어 보고 갈까요?^^ 고등어 효능 - DAC(도코사헥사엔산)이라는 지방산이 풍부해 뇌세포를 활성화해 학습..

멸치다시마 육수 냄비에 물7컵을 붓고 국물요 멸치30g 과 국물용 새우5g 다시마1장을 넣고 팔팔 끓이면 돼요 쇠고기육수재료 쇠고기(국거리용)400g 대파(흰 부분)1대 통후추0.5 물15컵 고기 양념 재료 참기름 국간장 후춧가루 다진마늘 적당량씩 떡국 재료 조랭이떡2컵(약 250g) 육수 5컵 양념재료 국간장1 다..

과정대로 끓여 1인분씩 뚝배기에 담아 국물이 팔팔 끓을 때 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣어 휘휘 젓지 말고 가만히 끓여 내세요 주재료 콩나물 큼직하게 2줌(약 200g) 송송 썬 신 김치1컵 대파1/4대 홍고추 청양고추 적당량씩 국물재료 물11컵 국물용 멸치30마리 다시마(10ㅌ10cm)1장 양념재료 새우젓2 다진 마늘0..

주재료 두부1/2모 (약 200g ) 양파1/4개 대파 약간 멸치 육수3컵 양념재료 고추기름2 까나리액젓(또는 참치진국)2 다진 마늘0.5 소금 후춧가루 약간씩 1.냄비에 국물욤 멸치15마리를 넣고 물 4컵을 부어 육수를 내고 --다시마가 있어서 넣었어요 2.두부1/2모는 그릇에 담고 손으로 적당히 부수어 고추기름2 까..

재료 토마토(작은것)3개 소금 약간 베이컨4장 새우(중하)15마리 양파(중간것) 1개 감자(작은것) 1개 당근1/4개 올리브오일1 다진 마늘0.5 토마토소스 5 월계수 잎 2장 치킨스톡 1개 물3컵 소금 후춧가루 드라이 바질(또는 파슬리가루)약간씩 1.토마토3개는 열십자로 살짝 칼집을 내어 끓은 물에 소금을 약간 ..

급하게 끓이면 맛이 없으므로 보글보글 오래 끓여야 맛있다 주재료 순두부1봉지 바지락1봉지 명란젓1덩이 대파 약간 양념재료 물1/2컵 새우젓0.5 간장1 고춧가루0.5 다진마늘0.5 맛술1 참기름0.5 1.물1/2컵 새우젓0.5 간장1 고춧가루0.5 다진 마늘0.5 맛술1 참기름0.5를 한데 섞어 양념장을 만들고 2.뚝배기에 바..

생선조림에도 육수를 넣어요 멸치다시마 육수가 적당하답니다 주재료 코다리 2마리 어슷 썬 청양고추 조림장 재료 멸치 육수1컵+1/2컵 간장4 맛술2 청주2 설탕1 물엿2 다진마늘0.5 생강즙 약간 포도씨오일 2 1.코다리 2마리는 머리와 꼬리를 잘라내고 먹기좋은 크기로 토막 내 찬물에 여러번 헹구고 2.냄비..

알탕이 가장 맛있을 때는 한겨울 국물이 팔팔 끓어 넘치려 할때 알을 넣어야 알이 탱글탱글 맛있게 익어요 알탕에는 대구알 명태알이 적당하고 내장인 곤이를 넣어도 좋아요 1.냄비에 물4컵 국물용 멸치12마리 다시마1장을 넣고 끓여 육수를 내고 대구알2줌 곤이2줌은 소금물에 씻어 물기를 빼고 2.미나..

닭을 삶을 때 압력솥을 이용해요 단시간에 야들야들하게 삶을수 있거든요 추가 흔들리기 시작하고 2-3분 그대로 두었다가 약한 불로 줄여 4-5분 더 끓여요 주재료 닭(중간것) 1마리 굵은 소금 적당량 부재료 송송 썬 대파 청양고추 적당량씩 딸그 삶는 물 재료 마늘 10쪽 생강1톨 대파(흰 부분 )2대 통후추..

Tip 꽃게탕이 맛없게 끓여지는 법 1.신선하지 않은 재료 쓰기 2.맹물을 잔뜩 붓고 끓이기 3.한꺼번에 모든 재료 넣고 끓이기 4.꽃게는 한마리만 달랑넣고 다른 재료들만 왕창 넣고 끓이기 주재료 꽃게3마리 새우(중하) 10마리 무(6cm 길이) 1토막 애호박1/2개 양파1/4개 대파1/2대 홍고추1개 쑥갓 적당량 국물 ..

냄비에 양파를 깔고 두부를 얹는 이유는 조릴때 두부가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 하기 위해서예요 주재료'두부 1모(약 400g) 양파1/4개 쪽파(또는 대파)약간 멸치 육수2컵 식용유 적당량 양념재료 고추장1 고춧가루1 다진 마늘1 간장2 국간장0.5 맛술 2 설타0.5 소금 후춧가루 약간씩 1.두부1모는 먹기 좋..

매콤하게 끓여 김장김치와 함께 먹으면 좋은 대구탕 추운 겨울 땀을 뻘뻘 흘리며 먹는 재미 TIp 생선탕 끓이는 법은 비슷한데요 국물이 끓을 때 생선을 넣어야 살이 부서지지 않아요 처음부터 생선을 넣고 끓이면 살이 다 풀어지고 맛도 없어요 주재료 대구 3토막 바지락조갯살 1줌(약 60g) 콩나물 크게 1..

명태를 얼린 동태 생태보다 맛을 조금 덜하지만 살이 많고 담백한 동태로 끓이는 찌개는 비린맛과 기름기도 적어요 이번에는 고춧가루를 팍팍 낳고 얼큰하게 끓였지만 맑은 탕으로 끓여도 시원하니 맛있어요 동태 껍질에는 작은 비늘이 있는데 칼로 살살 긁어내야 국물이 텁텁하지 않아요 머리도 버..

된장찌개를 끓일때는 멸치다시마 육수를 내어 끓이곤 하는데 급하게 끓여야 할 때는 미리 만들어놓은 천연 조미료 멸칫가루와 새우가루를 넣어 끓여요 Tip 멸치와 새우를 가루로 만들 떄는 마른 팬에 바삭바삭하게 볶아 커터에 넣고 곱게 갈아요 된장찌개 국물을 끓이기 전에 멸치와 새우의 가루를 넣..