Tip 깐풍기는 원래 닭으로 만드는 요리지만 닭 안심이나 가슴살이 적당하고 새우도 괜찮아요 또 오징어에 녹말가루를 입힐때는 비닐팩에 녹말가루와 오징어를 넣어서 살살 흔들면 쉽게 튀김옷을 입힐수 있어요 쥬재료 오징어(큰것) 1마리 풋고추1/2개 홍고추1개 튀김기름 식용유 적당량씩 밑간재료 소..

Tip 닭은 반드시 두번 튀겨야 맛있어요 처음에는 색깔만 살짝 나게 튀겨 식힌 다음 수분이 좀 빠져나와 눅눅해지면 다시 한번 노릇하게 튀겨야 바삭하고 고소하답니다 주재료 닭 가슴살 2조각 풋고추 1개 홍고추 1/2개 양파1/4개 잘게 썬 대파2 닭 밑간 재료 카레가루0.5 소금 후춧가루 생강가루 약간씩 튀..

튀긴 닭고기에 새콤달콤한 소스를 끼얹은 평범한 요리 Tip 닭 다리살이 없다면 가슴살이나 안심으로 만들어도 돼요 가슴살은 두툼하니 편으로 포를 떠서 사용하고 닭 다리에 붙은 껍질은 떼어내지 맛에요 주재료 닭 다리4개 숙주나물3줌 (약 200g) 대파1/5대 청양고추1개 홍고추1/2개 닭고기 밑간재료 허..

Tip 나물밥을 지을때에도 압력솥을 이용해요 또 맹물을 넣는것보다 멸치 육수를 넣으면 훨씬 밥이 맛있어요 주재료 쌀2컵 물에 삶은 시래기 2덩이 멸치 육수 1컵+2/3컵 나물 양념 재료 들기름2 국간장1 소금0.2 밥 양념재료 통깨1 들기름0.5 양념간장 재료 간장3 맛술1 다진파 2 다진마늘0.3 통깨0.3 참기름0.3 ..

Tip 청국장에는 멸치 육수와 쌀뜨물을 반반씩 넣어 끓이면 감칠맛이 나서 맛있어요 주재료 신 김치2줌 무2줌 두부 1모 청국장8 버섯2줌 대파1/4대 홍고추1개 국물재료 진한 멸치 육수 6컵 다진만ㄹ 김치 국물1/4컵 1.신김치2줌은 먹기좋게 썰고 무2줌은 나박썰고 두부1모는 토톰하게 썰고 버섯2줌은 먹기좋..

육개장은 푹푹 끓여야 깊은 맛이 우러나요 갖가지 채소 버섯을 함꼐 넣어 끓이면 국물 맛이 더 좋아지고요 뜨끈하게 속이 얼얼할 정도로 맵게 끓여서 한 그릇 먹으면 땀에 흠뻑 젖는 것이 제대로 먹었구나 싶은 생각이 드실거ㅖ요 Tip 보통 국이나 찌개를 끓일 때 국간장으로 간을 하시죠? 기본 육수 맛..

참치【魚】（マグロ、ツナ）金枪鱼 집된장이 없어서 시판 된장을 넣어야 하면 양을 두배로 늘리세요 시판 된장은 집된장보다 더 달달하면서 간이 심심하거든요 주재료 참치(통조림) 1통 감자(중간것)2개 애호박1/2개 양파(중간것)1/2개 대파1/3대 멸치다시마 육수4컵 양념재료 고추장2 집된장0.5 다진마..

Tip 북어를 참기름과 국간장등으로 미리 양념해서 끓이면 깊은 맛이 우려나요 기름없이 맑게 끓이는 개운한 스타일 기름을 두르고 북어를 볶다가 달꺌까지 풀어서 끓이는 걸쭉한 스타일을 번갈아 끓여요 주재료 북어채 2줌 무(4cm 길이)1토막 대파1/2대 멸치다시마 육수6컵 달걀 1개 양념재료 참기름 1 다..

Tip 쇠고기로 탕이나 국을 끓일때 주로 사용하는 부위는 기름기가 적당히 있는 양지머리예요 또 국거리에는 사태도 적당해요 다소 질긴 부위이지만 오랜 시간 끓이면 담백해지고 깊은 맛이 나거든요 주재료 쇠고기(양지머리)400g 대파 5대 무(5cm 길이)1토막 국물재료 물20컵 통후추 1토막 쇠고기 양념재..

Tip 달걀에 설탕을 넣어 풀면 비린 맛도 사라지고 감칠맛도 더 해요 또 먹기 직전에 참기름을 한 방울 떨어뜨려도 맛이 좋아져요 주재료 달걀3개 물1컵 대파 약간 청양고추1/3개 양념재료 새우젓1 후춧가루 약간 달걀 양념재료 설탕0.3 1.뚝배기에 물1컵을 붓고 새우젓1을 넣어 새우젓의 맛이 우러나도록 ..

양념장과 채소를 미리 준비하여 냉장고에 넣었다가 상에 내기 직전에 무치면 더 맛있어요 고기 요리에 곁들이면 좋을 환상의 짝꿍이에요 주재료 상추 치커리 양파 등 채소 넉넉히 2줌 양념재료 설탕 1 식초2 간장1 참치진국1 다진마늘0.5 다진파1 고춧가루0.5 레몬즙 약간 참기름1 통꺠0.5 1.양념장 재료중..

오이물김치 국물에 식초0.5 설탕과 소금을 약간씩 넣어 쫄깃하게 삶은 국수를 넣어 말아 먹어요 잘 익은 오이를 썰어서 고명으로 올려도 맛있어요 주재료 조선오이4개 절임물 재료 물4컵 굵은 소금2 밀가루풀 재료 물1컵 밀가루1 양념재료 자른부추 1줌 어슷 썬 홍고추 1개분 다진 마늘 1 다진생강 약간 ..

Tip 아삭한 오이소박이의 비결은 끓은 소금을 붓기랍니다 뜨거운 물을 부으면 오이가 익을것 같지만 그렇지 않아요 그리고 굵은 소금 4를 4컵으로 오해하시기도 하는데요 4숟가락입니다 주재료 조선오이8개 자른부추 8줌(약 200g) 잘게 썬 양파 1/4개분 절임물 재료 물8컵 굵은 소금4 밀가루풀재료 물1컵+1/..

Tip 오이를 절일때에는 굵은 소금을 넣어야 해요 꽃소금을 사용하면 맛이 짜요 주재료 오이1개 부추1줌 양파1/4개 굵은 소금 0.5 양념재료 고춧가루 1 멸치액젓(또는 까나리액젓)1 설탕 0.5 다진 마늘0.5 통깨 1 1.오이 1개는 먹기 좋게 잘라 굵은 소금0.5를 뿌려 30분간 절여 물기를 살짝 짜고 2.부추1줌은 4-5cm..

TIp 깨소스는 분량을 다 넣어도 되지만 맛을 봐서 재료를 적당히 덜어내도 돼요 주재료 애느타리버섯 1팩(약 200g) 식용유 적당량 소금 당근 양파 약간씩 깨소스 재료 통깨 1 다진 마늘0.5 설탕1 식초 2 간장1 연겨자 0.3 참기름0.3 1.애느타리버섯 1팩은 가닥가닥 찢어 물에 씻어 물기를 짜서 달군 팬에 식용..