Tip 도토리묵무침 맛의 비밀은 양념장 그중에서도 간장맛이 중요하지요 생으로 먹는 음식이니 질 좋은 간장을 사용하세요 주재료 도토리묵1모(약 400g) 오이1개 당근1/4개 상추10장 김1장 통깨0.5 양념재료 간장4 고춧가루2 맛술1 물엿1 식초1 들깻가루1 참기름1 다진파1 다진마늘0.5 1.간장4 고춧가루2 맛술1 ..

Tip 통후추나 후춧가루를 약간 넣어야 맛있어요 국간장으로 미리 간을 하지만 간이 약간 부족하다 싶으면 구운소금 등으로 간을 해요 또 엄지와 검지로 약간 집을 만큼의 설탕을 넣었어요 꼭 넣지 않아도 되지만 설탕을 약간 넣으면 감칠맛이 나거든요 주재료 숙주나물 300g 쪽파(또는 대파)적당량 양념..

꽈리고추무침은 한끼 분량씩만 만들어두세요 밀가루 옷을 입혔기때문에 냉장보관하면 맛이 없어요 주배료 꽈리고추 크게 2줌 밀가루 적당량 양념재료 간장3 맛술1 설탕0.5 다진파2 다진마늘0.5 다진홍고추1 고춧가루1 깨소금 0.5 참기름 0.5 소금(또는 국간장) 약간 1.꽈리고추2줌은 꼭지를 따서 물에 서너..

Tip 갈치를 손질하여 소금을 뿌리는것은 갈치살을 단단하게 하는 역할도 한다 주재료 갈치1마리(3토막) 굵은소금약간 카레가루 1 밀가루1 식용유 적당량 1.갈치1마리는 물에 잘 씻어 굵은 소금을 뿌려 간하여 먹음직스럽게 칼집을 내고(어슷하게 가로 세로) 2.카레가루1 과 밀가루1을 섞어 비닐팩에 담고 ..

Tip 조림양념장에 청양고추를 꼭 넣어야 해요 참치진국이 없다면 멸치다시마 육수를 넣어야 감칠맛이 난답니다 혹 고추나 마늘장아찌 국물이 있으면 2숟가락 정도 넣으세요 비린내도 훨씬 덜하고 맛도 좋아요 주재료 갈치(큰것) 1마리 감자(중간것)2개 양파1/2개 대파1/2대 물(또는 멸치다시마 육수)2컵 ..

자주 해먹어도 질리지 않는 반찬 고등어조림에는 멸치다시마 육수를 꼭 넣어야 해요 맹물로 끓이면 맛이 덜하죠 고등어 조림 국물은 밥에 비벼 먹어도 맛있고 상추쌈에 싸먹어도 맛나요 주재료 고등어(작은것)2마리 청주1 무3줌 양파(중간것)1/2개 대파1/2대 홍고추1개 멸치다시마 육수 2컵 양념재료 간..

만들어서 바로 먹어야 맛있어요 오징어를 손질하는 방법은 먼저 오징어의 몸통에 칼집을 쫙내어 내장을 꺼내고 지저분한것들을 떼어내고 다리 쪽 빨판을 손으로 쭉 훝어 씨어요 주재료 오징어1마리 양배추2줌 양파(큰것)1/2개 깻잎 10장 대파 1/3대 올리브오일2 양념재료 고추장 2 고춧가루 1 맛술 2 간장..

Tip 자반고등어는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 톡톡 닦아 사용하는데 짜지 않게 먹으려면 쌀뜨물에 잠깐 담갔다가 요리하세요 눈에 보이는 큰 가시는 손으로 대충 발라내고요 주재료 고등어(중간것) 2마리 청주2 양파와 대파 등 채소 적당량 마늘 대파 소스 재료 마늘3쪽 대파1/3대 홍고추(또는 빨간 피망)..

Cooking Tip 집에서 간편하게 토르티야 만드는 법 토르티야는 대형 할인마트에서 손쉽게 구입할 수 있다. 만약 시판하는 제품을 구입할 수 없다면 집에서 만들어도 된다. 밀가루에 소금을 약간 넣은 뒤 수제비 반죽하듯 여러 번 치댄 다. 하루 정도 두었다가 반죽을 적당히 덜어 동그랗게 밀어 달군 팬에 ..

밥반찬으로 너무 좋은 오이지 무침 만드는 법도 너무 간단하고 쉬워서 자주 만드는 반찬 중 하나랍니다 오이지를 잘라서 준비합니다 전 씹는 맛있게 약간 도톰한걸 좋아해요 깨끗한 찬물에 여러번씻은 후 물기를 꼭짜고 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 참기름, 다진파 통깨 넣고 조무조물 버무리면 끝~ 고..

연어 【魚】（サケ） 鲑鱼 치아가 좋지 않은 어르신들에게 좋은 스테이크 입안에서 살살 녹아 먹기 편한 뿐만 아니라 소화도 잘되니 어르신들에게 이만한 효자 스테이크도 없어요 Tip 연어를 손질할떄 껍질채 구우면 껍질에 살이 밀착되어 있어 편하게 굴울수 있지만 먹을때 번거롭지요 반대로 껍질..

Tip 올리브오일은 고기를 연하게 하는 동시에 고기에 코팅을 해주어 고기를 구울때 육즙이 빠져나가는 것을 막아줘요 찹스테이크는 파인애플을 켵들여 먹으면 훨씬 맛있어요 주재료 쇠고기(안심 또는 등심이나 채끝살)450g 양송이버섯 10개 노랑 파프리카1개 빨강 파프리카 1개 아스파라거스7대 식용유 ..

Tip 깐풍기는 원래 닭으로 만드는 요리지만 닭 안심이나 가슴살이 적당하고 새우도 괜찮아요 또 오징어에 녹말가루를 입힐때는 비닐팩에 녹말가루와 오징어를 넣어서 살살 흔들면 쉽게 튀김옷을 입힐수 있어요 쥬재료 오징어(큰것) 1마리 풋고추1/2개 홍고추1개 튀김기름 식용유 적당량씩 밑간재료 소..

Tip 닭은 반드시 두번 튀겨야 맛있어요 처음에는 색깔만 살짝 나게 튀겨 식힌 다음 수분이 좀 빠져나와 눅눅해지면 다시 한번 노릇하게 튀겨야 바삭하고 고소하답니다 주재료 닭 가슴살 2조각 풋고추 1개 홍고추 1/2개 양파1/4개 잘게 썬 대파2 닭 밑간 재료 카레가루0.5 소금 후춧가루 생강가루 약간씩 튀..

튀긴 닭고기에 새콤달콤한 소스를 끼얹은 평범한 요리 Tip 닭 다리살이 없다면 가슴살이나 안심으로 만들어도 돼요 가슴살은 두툼하니 편으로 포를 떠서 사용하고 닭 다리에 붙은 껍질은 떼어내지 맛에요 주재료 닭 다리4개 숙주나물3줌 (약 200g) 대파1/5대 청양고추1개 홍고추1/2개 닭고기 밑간재료 허..