Tip 준비한 육수가 없으면 죽을 쑤기 전에 먼저 육수부터 만드셍 물에 멸치와 다시마 새우 등을 넣어 진하게 우려보세요 주재료 밥1공기 달걀2개 다진양파3 다진파2 멸치다시마 육수3컵 양념재료 참기름1 소금 약간 고명재료 김가루 통깨 약간씩 1,달걀1개를 깨어 노른자만 따로 담아두고 횐자는 곱게 풀..

Tip 쌀알이 풀어지고 재료들이 쌀과 적당히 엉기도록 끓이세요 맹물보다 채소나 쇠고기 육수를 넣으면 훨씬 깊은 맛이 나요 주재료 쌀1컵 브로콜리1/2송이 굵은 소금약간 순두부 1봉지 감자(작은것) 1개 양파(작은것)1/2개 당근1/6개 멸치다시마 육수4컵 물2컵 양념재료 참기름2 소금 약간 곁들이 재료 김..

김을 오래 두어 그냥 먹기 힘들때는 무쳐서 맛있는 반찬으로 만들지요 도시락반찬으로도 그만이에요 Tip 김은 파래김 재래김 돌김 김밥용 김 아무거나 상관없어요 밥반찬이라 간을 짭쪼롱하게 했으니 삼삼하게 먹으려면 간장의 양을 2숟가락으로 줄이세요 주재료 김10장 양념재료 간장3 맛술2 설탕0.5 ..

오징어채를 볶지 않고 조리면 부드럽고 촉촉해서 도시락 반찬으로도 좋아요 무침과는 또 다른 맛이 나지요 Tip 식용유를 꼭 넣어야 해요 기름기가 살짝 들어가야 오징어채에 윤기도 흐르고 부드럽고 맛있게 조려져요 주재료 오징어채 2줌(약 150g) 송송 썬 대파(또는 쪽파) 1줌 양념재료 고추장4 다진 마..

아플때 끓여먹는 죽 한여름에 입맛도 없고 지칠때 보약한첩 먹는셈치고 끓여서 먹는다 전복은 껍데기가 위쪽으로 오도록 체에 담아 뜨거운 물을 끼얹고 주방용 솔로 꼼꼼히 닦은후 숟가락으로 살을 발라내요 숟가락을 깊숙이 넣지 말고 살짝 넣어 살과 내장을 조심스럽게 손으로 뜯어내야 해요 살과 ..

재료 부침가루 1 컵 밀가루1컵 얼음물 1컵+1/2컵 국간장1 부추4줌 양파(중간것) 1/2개 당근약간 청양고추1개 식용유 적당량 1.부침가루 1 컵 밀가루1컵 얼음물 1컵+1/2컵 을 섞어 반죽을 만들어서 국간장1을 넣고 --얼음물을 넣으면 반죽이 바삭바삭해요. 2.부추4줌은4-5cm길이로 썰고 양파1/2개와 당근은 채썰..

TIp 손질한 새우는 보통 청주를 뿌려 밑간을 하는데 싱싱한 새우에는 소금과 후춧가루로만 밑간을 해도 맛있어요 저는 튀김팬을 작은걸 쓰는데 여러번 나누어 튀기더라도 버려지는 기름이 아까워서요 주재료 새우(중하) 30 마리 튀김기름 적당량 새우 밑간 재료 소금 후춧가루 약간씩 튀김못 재료 녹말..

TIp 먹음직스럽게 색을 내기 위해 캐러멜 소스를 넣기도 한다는데 콜라만으로 색을 냈어요 식성에 따라 감자를 넣어도 되고 조림 양념장을 넉넉히 만들어 불린 당면을 넣어도 맛있어요 주재료 닭 날개 9개 닭봉 9개 마른고추 3개 물3-4컵 닭 밑간 재료 소금 후춧가루 약간씩 청주 2 조림장 재료 콜라 2컵 ..

Tip 닭다리살로 만들었지만 퍽퍽하고 기름기적은 살을 즐긴다면 가슴살이나 안심을 넣으세요 또 양념장에 매실액을 약간 넣었더니 맛이 더 좋네요 주재료 닭 가슴살2조각 양배추3줌 고구마(큰것) 1개 양파1/2개 대파1/2개 떡국떡 1줌 기름 적당량 양념재료 고추장3 고춧가루3 카레가루 1 간장2 맛술3 다진..

몸에 좋다는 버섯으로 먹고 나면 든든한 한그릇 별미 밥 애느타리 버섯 양파 파만 있으면 한그릇 뚝딱 만들어지는 마법의 레시피 애느타리 버섯은 씹히는 맛도 좋고 향이나 맛이 강하지 않은 버섯이라 덮밥과도 잘 어울려요 Tip 참치전국 대신 굴소스 0.5와 간장1을 넣어도 돼요 단맛을 즐기는 분은 양..

찬밥이 남아있을때 썰렁하지 않게 점심밥만들어먹기 TIp 날달걀을 못 먹는 분은 2개를 모두 풀어 익혀 드세요 또 김가루를 뿌려 먹어도 맛있어요 주재료 달걀2개 양파(중간것)1/4 대파 적당량 멸치다시마 육수 1컵+1/2컵 양념재료 식용유1 참치진국1 다진마늘0.3 소금 후춧가루 약간씩 참기름 0.3 통깨 약간..

전복으로 죽만 쑤어먹나요 밥도 지어먹어요 전복 내장을 넣어 푸른색이 감도는 별미중의 별미밥 전복이 제철맞은 여름에는 싱싱한 덮밥으로 겨울에는 전복밥으로 입맛을 달래요 Tip 압력솥이나 전기밥솔이 아닌 뚝배기나 돌솥에 짓는 밥이 한결 맛있다 또 밥을 뜸 들일때 전복을 넣으세요 전복은 생..

Tip 멸치에 짠맛이 있으므로 간장은 아주 조금만 넣는다 단맛을 좋아하면 레시피보다 설탕을 더 넣으면 된다 주재료 잔멸치 2컵 올리브오일 3 양념재료 설탕 2 물엿 1간장 0.5 통깨 1 1.중간불이나 약한 불로 달군 팬에 올리브오일 3을 두르고 잔멸치2컵을 넣어 타지않게 달달 볶아 불을 끄고 --멸치에 올리..

여러가지 멸치 요리중 고추장에 무쳐먹는 기본 요리이다 물에 만 밥 위에 얹어 먹기도 하고 김에 싸서 먹기도 한다 한번 만들어두면 일주일이 든든한 밑반찬이다 Tip 고추장은 국산 태양초 고추장을 주로 사용 익히는 음식은 물론 생으로 무치는 음식에도 안심하고 사용할수 있다 주재료 중멸치 2줌(약..

Tip 기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 볶으면 눅눅했던 멸치도 보송보송해진다 요즘 잔멸치는 짠맛이 많이 나므로 간장을 많이 넣으면 짜서 못 먹을수도 있으니 잔멸치의 짠맛을 확인한 다음 요리한다 주재료 잔멸치 2컵 양념재료 올리브오일2 다진 마늘0.5 청주 3 간장 0.5 설탕 0.3 물엿 5 통깨 1 1.잔멸치 ..