배추겉절이 1. 재료 준비 - 배추 한포기를 겉잎 떼고 손질하여 4등분 하고(위만 칼집 내고 손으로 자름) 깨끗이 씻어 물 1리터에 굵은소금 1컵 녹여서 3시간 가량 절인다. - 중간에 살짝 뒤집어 주고 배추 줄기 사이사이에 굵은 소금을 약간씩 뿌려 준다. - 쪽파(혹은 실파) 다듬어 잘라 두줌 정도 준비하고 붉은 고추.. 음식/김치 2008.08.19
통오이김치 [재료]오이15개, 부추 400g, 붉은 고추 3개, 멸치액젓, 고춧가루, 다진파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕조금 (찹쌀 풀) 1.오이는 길이가 짧은 조선오이를 선택해 통째로 길게 4갈래칼집을 넣어 2시간 정도 소금에 절인다. 부추는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 빼고 붉은 고추는 3Cm길이로 채썬다. 2.멸치.. 음식/김치 2008.08.19
통배추김치-혼자서 김치 만들자 배추를 단단한거로 골라서 중간 자릅니다. 그리고 굵은 알소금을 뜨거운 물에 넣어서 잘 풀어서 식힙니다 그 식힌소금물에 배추를 깨끗이 씻어서 넣어 하루밤 정도 재워둡다 그럼 배추가 숨이 죽겟죠? 그다음 실파를 송송 썰고 마늘과 생강을 절구에 찝다 (쪄야맛잇음) 그다음 절인 배추를 찬물에 잘 .. 음식/김치 2008.08.19
