三十五、凉拌木耳
用料：秋木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、糖、生抽、橄榄油、花椒
做法：
1.秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
2.洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
3.蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒），挖一大勺泡辣椒切碎。
4.碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
5.一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且
闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
6.把调味料倒入木耳中，搅拌均匀即可
十三、地三鲜
用料：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量
、清水半碗
做法：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可
以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。
9.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
10.辣椒倒进去，翻炒，调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐
十八、糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗
做法：
1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3.调入水淀粉，搅拌均匀；
4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
5.一面煎黄后，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好后，盛出备用；
7.锅里留底油；
8.将煎好的豆腐，放进锅里；
9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
10.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
二十、重庆辣子鸡
用料：鸡腿适量、干红辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、葱段适量、生姜适量、白糖适量、熟白芝麻
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可
二十五、干煸豆角
用料：四季豆一盘的量、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许
做法：
1.锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用
2.肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用
3.锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香
4.倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可
二十九、白灼菜心
用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺
做法：
1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2.准备姜丝
3.蒜末小量
4.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5.水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6.我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
7.捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8.热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可
三十三、蚝油生菜
用料：生菜、蚝油、蒜、白糖、酱油、水淀粉
做法：
1.生菜清洗干净，蒜切末。
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
四十八、蒜香烤茄子
用料：长型茄子三根、大蒜三头、青椒 红椒各半个、洋葱半个、盐、生抽适量、耗油适量、黄豆酱适量、孜然、葱花适量、色拉油(玉米油)适量
做法：
1.茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了
2.放入蒸锅上气后大火蒸十分钟，这样茄子很软，多汁
3.蒜切沫(蒜很多，味道浓郁，口味没那么重的可以放一到两头)
4.锅内放油把蒜爆香
5.青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡
6.蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油
7. 把调好的酱料均匀铺在茄子上
8.放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，再放进去220度烤15分钟
9.切点绿色的葱花，准备点孜然粉（用擀面杖把大粒的孜然压成粉）
10.15分钟好了取出，撒上孜然粉和葱花
11.再烤十分钟即可
四、干锅土豆片
用料：土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法：
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片，不要太薄
3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
十二、可乐鸡翅
用料：鸡中翅6-10只、料酒适量、老抽一勺、可乐一听、生姜适量、葱段适量、生抽一勺、醋或柠檬汁半勺、白糖一点点
做法：
1.鸡中翅洗净后 用叉子插一插方便入味（或用刀每面划两刀），放入容器加适量料酒生抽老抽柠檬汁（或醋）黑胡椒以及葱姜腌制15分钟以上，去腥味，时
不时用手抓一抓
2.再切一部分葱姜备用
3.油热后放入中翅，煸炒至金黄，炒久一点会更香，但不要炒焦哦
4.金黄后放入备好的葱姜 稍稍煸炒
5.炒的差不多了就加可乐没过鸡翅即可，再加入老抽、醋、糖，煮沸后小火煮15分钟（期间需注意翻炒），再大火收汁，收汁时要不断翻炒以免粘锅
十一、酸辣土豆丝
用料：土豆1个、干辣椒6粒、小葱少许、花椒15粒、大蒜2粒、食用油2汤匙、食盐0.5小勺、白醋1-2汤匙、白糖1小勺
做法：
1.土豆去皮，切丝。
2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味
9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可