Tip 자반고등어는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 톡톡 닦아 사용하는데 짜지 않게 먹으려면 쌀뜨물에 잠깐 담갔다가 요리하세요 눈에 보이는 큰 가시는 손으로 대충 발라내고요 주재료 고등어(중간것) 2마리 청주2 양파와 대파 등 채소 적당량 마늘 대파 소스 재료 마늘3쪽 대파1/3대 홍고추(또는 빨간 피망)..

Tip 청국장에는 멸치 육수와 쌀뜨물을 반반씩 넣어 끓이면 감칠맛이 나서 맛있어요 주재료 신 김치2줌 무2줌 두부 1모 청국장8 버섯2줌 대파1/4대 홍고추1개 국물재료 진한 멸치 육수 6컵 다진만ㄹ 김치 국물1/4컵 1.신김치2줌은 먹기좋게 썰고 무2줌은 나박썰고 두부1모는 토톰하게 썰고 버섯2줌은 먹기좋..

육개장은 푹푹 끓여야 깊은 맛이 우러나요 갖가지 채소 버섯을 함꼐 넣어 끓이면 국물 맛이 더 좋아지고요 뜨끈하게 속이 얼얼할 정도로 맵게 끓여서 한 그릇 먹으면 땀에 흠뻑 젖는 것이 제대로 먹었구나 싶은 생각이 드실거ㅖ요 Tip 보통 국이나 찌개를 끓일 때 국간장으로 간을 하시죠? 기본 육수 맛..

참치【魚】（マグロ、ツナ）金枪鱼 집된장이 없어서 시판 된장을 넣어야 하면 양을 두배로 늘리세요 시판 된장은 집된장보다 더 달달하면서 간이 심심하거든요 주재료 참치(통조림) 1통 감자(중간것)2개 애호박1/2개 양파(중간것)1/2개 대파1/3대 멸치다시마 육수4컵 양념재료 고추장2 집된장0.5 다진마..

Tip 북어를 참기름과 국간장등으로 미리 양념해서 끓이면 깊은 맛이 우려나요 기름없이 맑게 끓이는 개운한 스타일 기름을 두르고 북어를 볶다가 달꺌까지 풀어서 끓이는 걸쭉한 스타일을 번갈아 끓여요 주재료 북어채 2줌 무(4cm 길이)1토막 대파1/2대 멸치다시마 육수6컵 달걀 1개 양념재료 참기름 1 다..

Tip 쇠고기로 탕이나 국을 끓일때 주로 사용하는 부위는 기름기가 적당히 있는 양지머리예요 또 국거리에는 사태도 적당해요 다소 질긴 부위이지만 오랜 시간 끓이면 담백해지고 깊은 맛이 나거든요 주재료 쇠고기(양지머리)400g 대파 5대 무(5cm 길이)1토막 국물재료 물20컵 통후추 1토막 쇠고기 양념재..

Tip 달걀에 설탕을 넣어 풀면 비린 맛도 사라지고 감칠맛도 더 해요 또 먹기 직전에 참기름을 한 방울 떨어뜨려도 맛이 좋아져요 주재료 달걀3개 물1컵 대파 약간 청양고추1/3개 양념재료 새우젓1 후춧가루 약간 달걀 양념재료 설탕0.3 1.뚝배기에 물1컵을 붓고 새우젓1을 넣어 새우젓의 맛이 우러나도록 ..