Tip 깐풍기는 원래 닭으로 만드는 요리지만 닭 안심이나 가슴살이 적당하고 새우도 괜찮아요 또 오징어에 녹말가루를 입힐때는 비닐팩에 녹말가루와 오징어를 넣어서 살살 흔들면 쉽게 튀김옷을 입힐수 있어요 쥬재료 오징어(큰것) 1마리 풋고추1/2개 홍고추1개 튀김기름 식용유 적당량씩 밑간재료 소..

Tip 닭은 반드시 두번 튀겨야 맛있어요 처음에는 색깔만 살짝 나게 튀겨 식힌 다음 수분이 좀 빠져나와 눅눅해지면 다시 한번 노릇하게 튀겨야 바삭하고 고소하답니다 주재료 닭 가슴살 2조각 풋고추 1개 홍고추 1/2개 양파1/4개 잘게 썬 대파2 닭 밑간 재료 카레가루0.5 소금 후춧가루 생강가루 약간씩 튀..

튀긴 닭고기에 새콤달콤한 소스를 끼얹은 평범한 요리 Tip 닭 다리살이 없다면 가슴살이나 안심으로 만들어도 돼요 가슴살은 두툼하니 편으로 포를 떠서 사용하고 닭 다리에 붙은 껍질은 떼어내지 맛에요 주재료 닭 다리4개 숙주나물3줌 (약 200g) 대파1/5대 청양고추1개 홍고추1/2개 닭고기 밑간재료 허..

오징어채를 볶지 않고 조리면 부드럽고 촉촉해서 도시락 반찬으로도 좋아요 무침과는 또 다른 맛이 나지요 Tip 식용유를 꼭 넣어야 해요 기름기가 살짝 들어가야 오징어채에 윤기도 흐르고 부드럽고 맛있게 조려져요 주재료 오징어채 2줌(약 150g) 송송 썬 대파(또는 쪽파) 1줌 양념재료 고추장4 다진 마..

TIp 손질한 새우는 보통 청주를 뿌려 밑간을 하는데 싱싱한 새우에는 소금과 후춧가루로만 밑간을 해도 맛있어요 저는 튀김팬을 작은걸 쓰는데 여러번 나누어 튀기더라도 버려지는 기름이 아까워서요 주재료 새우(중하) 30 마리 튀김기름 적당량 새우 밑간 재료 소금 후춧가루 약간씩 튀김못 재료 녹말..

TIp 먹음직스럽게 색을 내기 위해 캐러멜 소스를 넣기도 한다는데 콜라만으로 색을 냈어요 식성에 따라 감자를 넣어도 되고 조림 양념장을 넉넉히 만들어 불린 당면을 넣어도 맛있어요 주재료 닭 날개 9개 닭봉 9개 마른고추 3개 물3-4컵 닭 밑간 재료 소금 후춧가루 약간씩 청주 2 조림장 재료 콜라 2컵 ..

Tip 닭다리살로 만들었지만 퍽퍽하고 기름기적은 살을 즐긴다면 가슴살이나 안심을 넣으세요 또 양념장에 매실액을 약간 넣었더니 맛이 더 좋네요 주재료 닭 가슴살2조각 양배추3줌 고구마(큰것) 1개 양파1/2개 대파1/2개 떡국떡 1줌 기름 적당량 양념재료 고추장3 고춧가루3 카레가루 1 간장2 맛술3 다진..