烙饼要想做到外酥里嫩凉了也不硬,关键的步骤还在于和面哦。我们都知道,现在的烙饼分为烫面烙饼还有半汤面烙饼,究竟哪种烙饼的方法最好吃呢?跟着本篇文章来学习一下吧。
——家庭烙饼好吃的做法——
准备食材:中筋面粉500克,玉米油,精盐,葱花,十三香。
操作步骤:
1.首先准备中筋面粉400克将其放入一个大碗中,然后用筷子给它分开。如图所示的样子就可以啦!我们将400克的面粉分为两半。
2.准备100度的开水,将其浇在一半的面粉上。用筷子给它搅拌成絮状。一定要用筷子哦!不怕烫的朋友也可以下手,开水的量不需要太多。200克的面粉只需要加入30毫升的开水就可以啦。开水一定要是刚烧开的那种,五六十度的开水就不适合做烫面饼啦。
3.另一半的面粉,在里面加入40毫升的凉水,用筷子搅拌成絮状。然后用筷子再把这两个面团搅拌在一起。等待开水放凉的时候,再用手揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。
4.这个面团尽量地揉得稍微柔软一些,喜欢吃鸡蛋的朋友也可以在里面打入一个母鸡蛋哦。揉好的面团在上面刷上一层食用油,防止风干。盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。
5.制作油酥:十三香10克放入碗中,精盐3克同样放入碗中,在里面加入两勺面粉用筷子搅匀。然后直接在上面淋入1勺的热油,搅拌均匀油酥就制作好啦。
6.这个时候面团也已经醒好啦,我们放在带有面粉的案板上。给这个面团揉搓排气,然后再把这个面团擀成大小均匀的剂子。
6.擀成圆薄饼状就可以啦,然后在上面刷上一层油酥,再撒上少许的葱花。从一边将其卷起,分成大小均匀的剂子。每个剂子按压成饼状。
7.电饼铛预热刷上一层食用油,油热后把擀好的葱花饼的生胚放在上面。上面刷上一层食用油,盖上盖子上下落至五分钟就可以出锅啦。按照这个顺序把所有的面剂烙熟就可以啦。
好啦,以上就是关于家庭烙饼的正确做法啦。喜欢在家里做烙饼的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
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